Στις αρχές του 20ου αιώνα (1920) ο Αλκιβιάδης Α. Καλαμπόκης ζαχαροπλάστης στην Κωνσταντινούπολη, ακολούθησε την μοίρα εκατομμυρίων Ελλήνων της Μικράς Ασίας: Έφυγε σαν πρόσφυγας από την Κωνσταντινούπολη και εγκαταστάθηκε στην μαγευτική Σητεία της Κρήτης.
Εκεί άνοιξε ένα καφεζαχαροπλαστείο στο κέντρο της πόλης και πρόσφερε όχι μόνο στους κατοίκους της Σητείας αλλά και στους επικέπτες του νησιού μοναδικά γλυκά και παγωτά φτιαγμένα με μεράκι από αγνές πρώτες ύλες.
Οι «πολίτικες συνταγές» του Κωνσταντινουπολίτη ζαχαροπλάστη συνδυάστηκαν ιδανικά με τις παραδοσιακές Κρητικές και δημιούργησαν ένα μοναδικό, απαράμιλλο πάντρεμα γεύσεων που πολύ γρήγορα ξεπέρασε τα στενά όρια της Σητείας.
Το 1956 ο γιος του Αλκιβιάδη, Φωκίωνας Καλαμπόκης, ξεκίνησε την πρώτη προσπάθεια τυποποίησης των προϊόντων, φροντίζοντας να διατηρήσει όλα τα «παραδοσιακά χαρακτηριστικά», έτσι ώστε η διάθεσή τους να καθίσταται δυνατή στην αυθεντική τους μορφή και εκτός των ορίων της πόλης της Σητείας.
Το 1985 η σκυτάλη πέρασε στην τρίτη γενιά της οικογένειας. Τα αδέλφια Αλκιβιάδης και Χριστόφορος μαζί με το μεράκι για τη ζαχαροπλαστική και την αγάπη τους για την παράδοση, είχαν όρεξη και οράματα. Μέσα από ένα πρόγραμμα τεχνολογικής ανάπτυξης, σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα, επεκτείνανε τις εγκαταστάσεις παραγωγής σε μία πρότυπη παραγωγική μονάδα 2000 τ.μ. στον Τρυπητό Σητείας.
Στις νέες αυτές εγκαταστάσεις έγινε για πρώτη φορά ο διαχωρισμός της παραγωγής του παγωτού και των παραδοσιακών γλυκισμάτων, έτσι ώστε να μπορούν να λειτουργήσουν αποτελεσματικά και όλες οι διαδικασίες ηλεκτρονικού ελέγχου της ποιότητας των προϊόντων.
Το 1992 η οικογενειακή επιχείρηση μετατρέπεται σε Α.Ε, παραμένοντας πάντα μέσα στην οικογένεια, με την επωνυμία ΚΑΛΑΜΠΟΚΗΣ Α.Ε.
Σήμερα, η διάθεση των προϊόντων έχει ξεπεράσει τα γεωγραφικά όρια της Κρήτης. Η τοποθέτηση των προϊόντων σε αλυσίδες super market καθώς και σε ξενοδοχεία, delicatessen και άλλων ειδών καταστήματα, προσφέρουν την ποιότητα των προϊόντων της εταιρείας σε πλήθος καταναλωτών εκτός των συνόρων της Κρήτης, στην υπόλοιπη Ελλάδα και στο εξωτερικό.
Το 2002 η εταιρεία ξεκίνησε ένα μεγάλο επενδυτικό πρόγραμμα που αφορά την δημιουργία νέου τμήματος αρτοποιίας, καθώς και την συνεχή βελτίωση της παραγωγικής διαδικασίας & την μεγιστοποίηση της παραγωγικότητας, μέσα πάντα στα πλαίσια της εταιρικής φιλοσοφίας για εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων και ασφαλή μέθοδο παραγωγής.
Στις αρχές του 21ου αιώνα η εταιρεία διαθέτει πλέον δυο επώνυμες σειρές προϊόντων:
Τα παγωτά «ΘΕΜΙΣ», που πήραν το όνομά τους λόγω της γειτνίασης του πρώτου καφεζαχαροπλαστείου του παππού Αλκιβιάδη με τα δικαστήρια της πόλης, τον «ναό» της θεάς της Δικαιοσύνης.
Τα παραδοσιακά Κρητικά γλυκά «Σητειακός Μύλος» (Ξεροτήγανα, καλιτσούνια, παξιμαδάκια αμυγδάλου, κουλουράκια λαδιού, σταφιδωτά, μπισκότα καρυδιού, παξιμαδάκια πορτοκαλιού, μπισκότα μανταρινιού, κουραμπιέδες, γευστικά μελομακάρονα και άλλα), παρασκευάζονται, εδώ και δεκάδες χρόνια, από την εταιρεία με απόλυτη επιμονή στην Κρητική παράδοση, στις αγνές πρώτες ύλες που προέρχονται κυρίως από την εύφορη Κρητική γη και στο ατελείωτο μεράκι των ανθρώπων που συνεχίζουν την παράδοση της Κρητικής διατροφής.
Όλα τα προϊόντα «Σητειακός Μύλος» είναι χειροποίητα και έχουν ως βασική πρώτη ύλη το πολυβραβευμένο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Σητείας (Π.Ο.Π.),– Περιέχουν υψηλής θρεπτικής αξίας υλικά όπως το θυμαρίσιο μέλι, την σταφίδα, τους ξηρούς καρπούς και την τσικουδιά τα οποία είναι πλούσιες πηγές υδατάνθρακα, πρωτεϊνών και μετάλλων (ασβεστίου, νατρίου και σιδήρου κ.α) ενώ δεν περιέχουν trans-λιπαρά και έχουν εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα (σχεδόν μηδενική) χοληστερόλης. Τα προϊόντα της σειράς «Σητειακός Μύλος» έχουν συγκεντρώσει πλήθος βραβείων και διακρίσεων σε πολλά σημεία του κόσμου.
Ο «Σητειακός Μύλος» διαθέτει και μια μεγάλη ποικιλία από συσκευασμένα παραδοσιακά μπισκότα και παξιμαδάκια σε διάφορες γεύσεις: Μπισκότα Καρυδιού, Μπισκότα Σταφίδας, Μπισκότα Μαστίχας, Παξιμαδάκια Αμυγδάλου, Παξιμαδάκια Πορτοκαλιού, Παξιμαδάκια Ούζου, Κουλουράκια Ελαιόλαδου καθώς και τα νέα Μπισκότα Μανταρινιού.
Το 2003 η εταιρεία εγκαινίασε ταυτόχρονα 2 νέα καταστήματα στο κέντρο της πόλης της Σητείας. Το ΚΑΛΑΜΠΟΚΗΣ Cafe και το ΝΟΣΤΙΜΟΝ Must Food.
To 2007 η εταιρεία παρουσίασε την νέα σειρά προϊόντων του «Σητειακού Μύλου» τα Κρίθινα Παξιμάδια CRETANTAKOS σε πέντε διαφορετικές γεύσεις: Φυσικά Κρίθινα, με Βασιλικό, με Ρίγανη, με Θυμάρι και με Δεντρολίβανο. Τον επόμενο χρόνο (2008) στην ίδια σειρά των προϊόντων του «Σητειακού Μύλου» προστέθηκαν τα εξαιρετικά Μπισκότα Μανταρινιού.
Τέλος στις αρχές του 2009 η εταιρεία παρουσίασε τα δύο πρώτα βιολογικά προϊόντα του «Σητειακού Μύλου»: τα παραδοσιακά Μπισκότα Ελαιολάδου και το αυθεντικά Παξιμαδάκια Αμυγδάλου.
Η διαχείριση ποιότητας εφαρμόζεται αυστηρά στην υψηλών προδιαγραφών μονάδα παραγωγής της Καλαμπόκης Α.Ε. η οποία έχει πιστοποιηθεί από την TUV Austria Hellas με το πιστοποιητικό ποιότητας EN ISO 22000 : 2005 για την παραγωγή και εμπορία παγωτών, παγωμένων γλυκισμάτων, προϊόντων ζαχαροπλαστικής και παραδοσιακών γλυκών και μπισκότων ενώ έχει αποκτήσει και το διεθνές πιστοποιητικό τροφίμων kosher που απευθύνεται στο Εβραϊκό καταναλωτικό κοινό σε όλες τις χώρες του κόσμου.
Τα προϊόντα της σειράς «Σητειακός Μύλος» διευρύνουν την παρουσία τους σε ολοένα και περισσότερες αγορές του εξωτερικού, μεταξύ των οποίων χώρες-μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, Ιαπωνία, Κορέα, Η.Π.Α., Αυστραλία, Κύπρο, Ισραήλ κ.α., ενώ η συνεχής εξέλιξη αποτελεί την βάση της σταθερής πορείας ανάπτυξης της εταιρίας.
Μια Κρητική εταιρία – καύχημα και διαφήμιση ταυτόχρονα για την υγιεινή διατροφή για την οποία η Κρήτη έχει διακριθεί στο παρελθόν από τα διασημότερα Πανεπιστήμια του κόσμου δημιουργώντας ένα «βαρύ» φορτίο, στο οποίο η «Καλαμπόκης ΑΕ» απαντάει αποτελεσματικά!
Καλαμπόκης ΑΕ: Εργοστάσιο – Τρυπητός Σητεία Κρήτη, τηλ. 28430 29450, Υποκατάστημα Ηρακλείου – 3ο χλμ. Ηρακλείου Μοιρών, Τηλ. 2810 37 150. e-mail: info@kalabokis.gr , www.kalabokis.gr