Η ιστορία του «Ούζου Πλωμαρίου» ξεκινάει πριν από 150 περίπου χρόνια, όταν ο Ευστάθιος Βαρβαγιάννης από την Οδησσό της Ρωσίας έφθασε στην Λέσβο, περνώντας πρώτα από την κοσμοπολίτικη Κωνσταντινούπολη, και θεμελίωσε στο γραφικό Πλωμάρι μια μοναδική πορεία που φθάνει μέχρι τις μέρες μας.
Ο Ευστάθιος Βαρβαγιάννης καθιέρωσε τέσσερις τύπους ούζου: Μπλε (46% Vol.), Πράσινο (42% Vol.), Αφροδίτη (48% Vol.) και Εύζων (47% Vol.). Κάθε τύπος παράγεται με γλυκάνισο και ποικιλία αρωματικών φυτών, δημιουργώντας 4 διαφορετικά, μοναδικά αρώματα.
Σήμερα, κάπου ενάμιση αιώνα μετά, πέντε γενιές της οικογένειας Βαρβαγιάννη συνεχίζουν το έργο του με απόλυτο σεβασμό στην παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής και στις συνταγές που καθόρισε ο ιδρυτής του: Το οινόπνευμα (αποτελεί τη βάση για την παραγωγή του ούζου) ελέγχεται διπλά τόσο κατά την παραλαβή του, όσο και κατά το διάστημα πριν τη διαδικασία της απόσταξης. Αποτελείται κατά 100% από καθαρή αιθυλική αλκοόλη η οποία προέρχεται από σταφίδα.
Όλοι οι τύποι του «Βαρβαγιάννη – Ούζο Πλωμαρίου» παράγονται από 100% απόσταξη (ο νόμος απαιτεί απόσταξη μόλις 20%!) και κυκλοφορεί σε ολόκληρη την Ελλάδα και σε πολλές αγορές του εξωτερικού (Ευρώπη, Αμερική, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία).
Το ίδιο το γραφικό Πλωμάρι της Λέσβου, χτίστηκε το 1842 γύρω από την ρεματιά του ποταμού Σεδούντα, από κατοίκους του Μεγαλοχωρίου που έπαυσαν να φοβούνται τις πειρατικές επιδρομές οι οποίες ήταν κάτι το συνηθισμένο την εποχή εκείνη.
Στα τέλη του 19ου αιώνα εξελίχτηκε σε ένα πολύ σημαντικό εμπορικό και ναυτικό κέντρο, πνιγμένο στο πράσινο και στο απέραντο γαλάζιο, όπου λειτουργούσαν -εκτός βέβαια από τα ποτοποιεία που ειδικεύτηκαν στην παραγωγή του «Ούζου Πλωμαρίου»- και ελαιοτριβεία, σαπωνοποιεία, πυρηνεργοστάσια, αλευροποιία κ.α.
Με την Μικρασιατική καταστροφή η οικονομική άνθηση υπέστη μεγάλο κλονισμό που σταδιακά μετατράπηκε σε οικονομικό μαρασμό, μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα όταν η παραγωγή του Ούζου άρχισε να γνωρίζει την πρώτη μεγάλη άνθηση. Μια άνθηση που προήλθε από την εξαιρετικής ποιότητας «πρώτη ύλη» όπως είναι ο γλυκάνισος, τα αρωματικά φυτά και το νερό.
Σταδιακά το «Ούζο Πλωμαρίου» καθιερώθηκε στην συνείδηση των καταναλωτών σαν ένα ξεχωριστό, εξαιρετικό ούζο αποκτώντας πλατιά φήμη η οποία έχει ξεπεράσει προ πολλού τα Ελληνικά σύνορα.
Στο Πλωμάρι της Λέσβου σήμερα λειτουργεί το μοναδικό «Μουσείο Ούζου» που υπάρχει στη χώρα μας, το οποίο ανήκει στην οικογένεια Βαρβαγιάννη. Στο «Μουσείο Ούζου» βρίσκει κανείς τον πρώτο αποστακτήρα που κατασκευάστηκε το 1858 στην Κωνσταντινούπολη, μαζί με άλλους αποστακτήρες στους οποίους δοκιμάστηκαν πολλές και διαφορετικές συνταγές Ούζου, μέχρι να καθιερωθούν οι τέσσερις τύποι ούζου με διαφορετικούς αλκοολικούς βαθμούς και γεύσεις που διατηρεί μέχρι και σήμερα η Ποτοποιία Βαρβαγιάννη.
Στο «Μουσείο Ούζου» της οικογένειας Βαρβαγιάννη υπάρχουν ακόμα εργαλεία κατασκευής βαρελιών, γυάλινα και μεταλλικά δοχεία φύλαξης ούζου, όργανα αλκοολομέτρησης, χάρτες, σφραγίδες, φωτογραφίες, στροφυλιά και πολλά άλλα αντικείμενα που παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον.
Η ένδειξη «Ούζο Πλωμαρίου» αναγνωρίστηκε σαν μια «Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη», (όπως και η ένδειξη «Ούζο Μυτιλήνης» - ΦΕΚ 1283/Β/2004), η οποία αναγράφεται με χαρακτήρες ιδίου μεγέθους και επιφυλάσσεται μόνο για τους Ποτοποιούς οι οποίοι ακολουθούν ολόκληρη την διαδικασία παραγωγής και εμφιάλωσης του ούζου στο Πλωμάρι της Λέσβου, χωρίς όμως να αποτελεί αποκλειστική ένδειξη κανενός ούτε και εμπορική επωνυμία. (Σήμερα λειτουργούν στο Πλωμάρι της Λέσβου, εκτός από την Ποτοποιία Βαρβαγιάννη, τρεις ακόμα Ποτοποιίες: Η Ποτοποιία Ισίδωρου Αρβανίτη, την οποία ανέδειξε ο Νίκος Καλογιάννης στον οποίο ανήκε στο παρελθόν και το Ούζο 12, η Ποτοποιία Γιαννατσή η οποία λειτουργεί από το 1932 και η Ποτοποιία Πιστιλαδή).
Η ένδειξη «Εξ αποστάξεως 100%» ή «Από απόσταξη 100%» μπορεί να γράφεται με χαρακτήρες γραμμάτων που είναι μικρότεροι από την εμπορική επωνυμία του Ούζου. Επιφυλάσσεται μόνον στους ποτοποιούς οι οποίοι παράγουν Ούζο ο αλκοολικός τίτλος του οποίου, οφείλεται εξ ολοκλήρου σε προϊόν απόσταξης. Κάτι τέτοιο βέβαια είναι σπάνιο και ελάχιστα Ούζα κυκλοφορούν στην αγορά με την ένδειξη «100% απόσταξη», από δε τα επώνυμα μόνο ένα: Το «Ούζο Βαρβαγιάννη-Πλωμαρίου».
«Απόσταγμα ζωής» με την ιστορία του Ούζου Βαρβαγιάννη,
αλλά και του εθνικού μας ποτού, σε μια πολύ επιμελημένη έκδοση
Ήδη, η οικογενειακή επιχείρηση Βαρβαγιάννη (100% Ελληνική η οποία ανήκει εξ ολοκλήρου στην οικογένεια Βαρβαγιάννη – από 25% Ειρήνη, Βάγια, Μανώλης και Στάθης Βαρβαγιάννης) προετοιμάζεται για γιορτάσει τα 150 χρόνια συνεχούς παρουσίας στη παραγωγή του ούζου, με ένα επενδυτικό πρόγραμμα που αφορά την τοποθέτηση νέας γραμμής εμφιάλωσης καθώς και στην προσθήκη νέου επιστημονικού και μηχανολογικού εξοπλισμού.
Μέσα στα πλαίσια αυτά ολοκλήρωσε την εγκατάσταση και λειτουργία του μηχανογραφικού συστήματος της «Soft one technologies SA Erp» και την εταιρεία «Micro Bit, Συστήματα Δεδομένων – Δ. Κωστούρος» προκειμένου να αντιμετωπίζει αποτελεσματικότερα τις απαιτήσεις της ολοένα και μεγαλύτερης πελατείας της σε Ελλάδα και εξωτερικό.
Η εγκατάσταση του ολοκληρωμένου μηχανογραφικού συστήματος της Soft one technologies καθιστά ταχύτερη, και ακριβέστερη τη διαχείριση των προϊόντων της εταιρείας που υπόκεινται σε ειδικό φόρο κατανάλωσης, και αποβλέπει στην πρόοδο της οικογενειακής επιχείρησης η οποία δρα σε ιδιαίτερα ανταγωνιστικό επιχειρηματικό περιβάλλον.
Το μηχανογραφικό σύστημα της Soft one καλύπτει όλο το φάσμα των εργασιών της Βαρβαγιάννης με on line σύνδεση των δύο υποκαταστημάτων της σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη με το κεντρικό κατάστημα στο Πλωμάρι της Λέσβου με ασφάλεια και προσφέρει πλήθος πληροφοριών ιδιαίτερα σύνθετων. Παράλληλα προχωρά στην ανάπτυξη του συστήματος ISO 22000 το οποίο θα αντικαταστήσει το υπάρχον H.A.C.C.P. κατά ΕΛΟΤ 1416 & Codex ASlimentarius.
Μια ελληνική επιχείρηση – καύχημα που αποτελεί θεματοφύλακα μιας πολύτιμης παράδοσης, με την πολυετή πορεία της, στην παραγωγή του εθνικού μας ποτού!
Στοιχεία επικοινωνίας: Ποτοποιία "ΒΑΡΒΑΓΙΑΝΝΗΣ ΕΠΕ" – Έτος ίδρυσης 1860, Πλωμάρι, 81200, Λέσβος, Νησιά ΒΑ Αιγαίου, Τηλ. 22520 32741 ή 22520 33300, Fax: 22520 32231- info@barbayanni-ouzo.com , www.barbayanni-ouzo.com