Η παραδοσιακή εικόνα της Βάρης με τους τσολιάδες να καλούν τα διερχόμενα αυτοκίνητα να σταθμεύσουν στις ταβέρνες που εξυπηρετούσαν, ανήκει πλέον στο παρελθόν.

Ο θεσμός των τσολιάδων στα περίφημα Βλάχικα καταργήθηκε με την αιτιολογία της βίαιης άγρας πελατών η οποία ωφελούσε μεν τα εστιατόρια που βρισκόταν επάνω στον δρόμο, αλλά έκοβε το ρεύμα των πελατών που κατευθυνόταν στα εστιατόρια που δεν βρισκόταν επάνω στον δρόμο, αλλά πίσω.

Η αγορά της Βάρης με τις «παραδοσιακές ταβέρνες» παρουσιάζει τα τελευταία χρόνια μια ύφεση και τα προβλήματα των επαγγελματιών του χώρου είναι σημαντικά : έντονο πρόβλημα στάθμευσης,  αλλεπάλληλοι έλεγχοι, αυτόφωρο και για τις πιο ασήμαντες παραβάσεις υγειονομικού ελέγχου κ.α. Ήδη συζητείται ευρέως το κλείσιμο δύο μεγάλων παραδοσιακών ταβερνών στο τέλος του χρόνου. Η κάποτε ανθηρή αγορά της Βάρης όλες τις μέρες τις εβδομάδος, τα τελευταία χρόνια υπολειτουργεί με εξαίρεση τα Σαββατοκύριακα και τις ημέρες αργίας.

Εν τω μεταξύ, μετά από πρόσφατες αρχαιρεσίες, το νέο Διοικητικό Συμβούλιο του Σωματείου Εστιατόρων και Συναφών Επαγγελμάτων Βάρης, το οποίο καλείται να αντιμετωπίσει τα οξυμένα προβλήματα της περιοχής, διαμορφώθηκε ως εξής: Πρόεδρος Βασίλειος Σιαμέτης,  Α’ Αντιπρόεδρος Σταύρος Μπόζαρης, Β’ Αντιπρόεδρος Ιωάννης Βλαχόπουλος, Γενικός Γραμματεύς  Ιωάννης Χουντάλας, Ταμίας Νικόλαος Δρίτσας και μέλη Ιωάννης Γαλακτόπουλος και Κωνσταντίνος Γκίκας.

Τέλος, ο τ. Πρόεδρος του Σωματείου Εστιατόρων και Συναφών Επαγγελμάτων Βάρης κ. Δημήτρης Ζουγανέλης με τεράστια εμπειρία και βαθειά γνώση των προβλημάτων της περιοχής, εξελέγη Πρόεδρος της Ένωσης Επαγγελματιών Βάρης στις πρόσφατες εκλογές για την ανάδειξη νέου Διοικητικού Συμβουλίου. Τα υπόλοιπα μέλη του νέου Δ. Σ της Ένωσης είναι τα εξής: Αντιπρόεδρος Βασίλης Πάσχος, Γ.Γραμματεύς Γεωργία Βλάχου, Ταμίας Αναστάσιος Νάσσος και Μέλη Νίκος Ζυγούρης, Αλέξης Βλάχος και Παρασκευάς Δρόσος.