Ο Παύλος Σιμοτόπουλος ανέλαβε τα καθήκοντα του Head Chef στο βραβευμένο με το European Hotel Design award 2007 Mykonos Grace (www.mykonosgrace.com), το πρώτο από τα luxury boutique ξενοδοχεία Grace Hotels.

Εμπνευσμένος από την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα και μέσα από τους δικούς του ευφάνταστους συνδυασμούς από φρέσκα μεσογειακά υλικά, ο κος Σιμοτόπουλος έρχεται να επαναπροσδιορίσει τη σύγχρονη μυκονιάτικη φιλοσοφία της κουζίνας. Το μενού περιλαμβάνει φάβα με φουά γκρά σε φύλλο, λαβράκι πλακί αρωματισμένο με φρέσκο δυόσμο, μενταγιόν μοσχαρίσιου φιλέτου στη σχάρα με σος κρεμμυδιού και τραγανές λεπτές φέτες πατάτας και μελιτζάνας, και δροσερή πανακότα δυόσμου, χαρακτηριστικά των δημιουργικών παραλλαγών του Παύλου Σιμοτόπουλου ανάμεσα στη σύγχρονη κουζίνα και στις παραδοσιακές, κυκλαδίτικες γεύσεις.

Το εστιατόριο του Mykonos Grace προσφέρει μία μοναδική θέα στο Αιγαίο και οι επισκέπτες του μπορούν να απολαύσουν fine dining σε ένα ειδυλλιακό περιβάλλον ηρεμίας και χαλάρωσης.

Η προϋπηρεσία του κου Σιμοτόπουλου περιλαμβάνει τα πολυτελή ξενοδοχεία Sofitel σε Ελλάδα και Ηνωμένες Πολιτείες, το boutique ξενοδοχείο Anemi στη Φολέγανδρο, αλλά και τη θέση του Chef Instructor στο Alpine Centre.   

Τον Ιούνιο τα Grace Hotels γιόρτασαν το άνοιγμα του δεύτερου ξενοδοχείου του ομίλου, το Santorini Grace, ενώ στα επόμενα σχέδια συμπεριλαμβάνονται το  Paros Grace Hotel & Residences και το Kea Grace Hotel & Residences, τα οποία θα ανοίξουν τις πύλες τους την επόμενη διετία.

Σχετικά με τα Grace Hotels

Το Mykonos Grace, το οποίο από τον πρώτο χρόνο λειτουργίας του αναδείχτηκε ως ‘European Hotel Design of the Year’ για το 2007, κέρδισε και το αργυρό βραβείο ‘καινοτομίας’ Μορφέα, ενώ περιλαμβάνεται και στο 2008 Conde Nast Hotlist είναι μέλος των luxury boutique ξενοδοχείων Grace Hotels. Τα Grace Hotels (www.gracehotelsgroup.com) εισάγουν μια νέα μοναδική έννοια φιλοξενίας σε small luxury boutique ξενοδοχεία και κατοικίες. Αποτελούν θυγατρική της εταιρίας First Mediterranean Investments (FMI) και δημιουργήθηκαν με σκοπό να προσφέρουν στους επισκέπτες τους απαράμιλλη ποιότητα, σε ιδανικούς χώρους απόδρασης, στους δημοφιλέστερους προορισμούς του κόσμου. Το δεύτερο ξενοδοχείο του γκρουπ, Santorini Grace, άνοιξε τις πόρτες του στο Ημεροβίγλι τον Ιούνιο.  Σύντομα ακολουθούν το Paros Grace και το Kea Grace – μικτή ανάπτυξη ξενοδοχείων και πολυτελών κατοικιών. Tα Grace Hotels υπόσχονται υπηρεσίες και service που κάνουν την διαφορά και διαμονή σε ένα σύγχρονο design περιβάλλον όπου κυριαρχεί η ανεπιτήδευτη πολυτέλεια και η ηρεμία.

Η First Mediterranean Investments (FMI) είναι μέλος του παγκόσμιου ομίλου Libra Group.