Ο σκοπός του Ιδρύματος Fifteen : Το Ίδρυμα δημιουργήθηκε και υπάρχει για να εμπνέει σε νέους ανθρώπους με  «μειονεκτικές» ( disadvantaged ) προϋποθέσεις – άστεγους, άνεργους, αλκοολικούς ή με προβλήματα ναρκωτικών – την πίστη ότι μπορούν μόνοι τους να «δημιουργήσουν» τη δική τους «μεγάλη καριέρα» στη βιομηχανία της μαζικής εστίασης. 

Georgina, απόφοιτος του Fifteen το 2004 : Πιστεύω ότι πρέπει να διακατέχεσαι από πάθος για αυτό που κάνεις. Τώρα θέλω να δημιουργήσω το δικό μου εστιατόριο. Το Fifteen με βοήθησε να πιστέψω ότι μπορώ πραγματικά να το κάνω. Θέλω και εγώ να εκπαιδεύω πρακτικά, μέσω παραδειγμάτων. Επιθυμώ και εγώ να «χρησιμοποιήσω» το εστιατόριο μου για να βοηθήσω άλλους νέους ανθρώπους και να τους προσφέρω τις ευκαιρίες που δόθηκαν σε εμένα.

Αξίες του Fifteen : Παίρνεις από τη ζωή αυτό που προσφέρεις. Είμαστε δημιουργικοί – φέρνουμε το καινούργιο και νέους τρόπους σκέψης σχετικά με το πώς θα βοηθήσουμε νέους ανθρώπους με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Είμαστε παθιασμένοι – πιστεύουμε ότι όλοι οι άνθρωποι μπορούν να πετύχουν αυτό που θέλουν και ότι κανένας δεν επιτρέπεται να μας «υπαγορεύει» το μέλλον μας. Σεβόμαστε – τα όνειρα και τις επιθυμίες των νέων ανθρώπων για τις μεταξύ τους σχέσεις και το περιβάλλον. Τελειώνουμε αυτό που αρχίζουμε – it would be nice to complete the circle and keep the whole thing going.

Η ιστορία του Fifteen : Το 2002, το βρετανικό τηλεοπτικό κανάλι 4 πρόβαλε την εκπομπή Jamie΄s Kitchen, η οποία οδήγησε τον 27χρονο τότε τηλεοπτικό Star-Chef Jamie Oliver να ξεκινήσει το δικό του εστιατόριο, μέσα στο οποίο άρχισε να εκπαιδεύει στη μαγειρική νέους ανθρώπους με «κοινωνικά» προβλήματα ( σχεδόν το 35% πρώην κατάδικοι ). Τον Οκτώβριο του 2004 δημιουργήθηκε το ομώνυμο Ίδρυμα, ανεξάρτητο και με δική του διοίκηση. Σήμερα το Fifteen είναι ένα από τα πλέον φημισμένα εστιατόρια του Λονδίνου, ενώ πρόσφατα δημιουργήθηκε το δεύτερο στο Άμστερνταμ.  

Jamie Oliver – Ο ιδρυτής και το μυστικό της επιτυχίας του,  κατά τον Ελβετό Jurg Landert

• Η θετική του ενέργεια ενθουσιάζει - κυρίως τις γυναίκες.
• Διασκεδάζει με αυτό που κάνει – και αυτό είναι εμφανές.
• Η μαγειρική του είναι εξαιρετικά απλή – οι συνταγές του είναι προσαρμοσμένες στο ελάχιστο και στο απολύτως απαραίτητο.
• «Σπάει» όλους τους υφιστάμενους γαστρονομικούς κανόνες – χρησιμοποιεί απλά καθημερινά δωμάτια κουζίνας, δεν χρησιμοποιεί ακριβά ή δυσεύρετα συστατικά, δεν φοράει ποτέ ρούχα μάγειρα αλλά είναι απλά ντυμένος. Δεν χρησιμοποιεί ποτέ πλαστικά γάντια και μαγειρεύει με απλές συσκευές, όπως αυτές που έχει ο καθένας στο σπίτι του.
• Έχει την ικανότητα να «παίρνει» από τους ανθρώπους που τον παρακολουθούν το φόβο απέναντι στη μαγειρική, απλοποιώντας την.
• Χρησιμοποιεί απλά και «οικονομικά» υλικά μαγειρικής για «δημιουργικές» και «νεανικές» συνταγές – Slow Food δηλαδή αλλά, ταυτόχρονα, γρήγορο και sexy.
• Τονίζει τα μυρωδικά, τα χρώματα και τη φυσικότητα των υλικών μαγειρικής.
• Δεν είναι «συμβατικός» – τυλίγει Σολωμό σε χαρτί εφημερίδας, ενθαρρύνει τον πειραματισμό, προτείνει εναλλακτικές δυνατότητες
• Δημιουργεί μία συνταγή με μανιτάρια και ταυτόχρονα λέει ότι το ίδιο καλή μπορεί να είναι και με διάφορα άλλα, άσχετα με το συγκεκριμένο, υλικά.
• Τα βιβλία του, οι συνταγές του και τα CD του είναι εξαιρετικά εκπαιδευτικά
• Είναι ο κατάλληλος άνθρωπος στον κατάλληλο χώρο και χρόνο: Οι «δυτικοί», πλούσιοι άνθρωποι είναι στρεσαρισμένοι και δεν διαθέτουν σχεδόν καθόλου ελεύθερο χρόνο - ταυτόχρονα όμως επιθυμούν μία περισσότερο ποιοτική ζωή, θέλουν να την απολαμβάνουν και ευχαριστούνται με το να «ανακαλύπτουν» συνεχώς κάτι καινούργιο. 

Ο 29χρονος σήμερα «κλαδικός- pop star» με το εξαιρετικά επιτυχημένο «Live Cooking Show», είπε στα εγκαίνια του εστιατορίου Fifteen στο Άμστερνταμ ότι πρόκειται για ένα «κοινωφελές ίδρυμα και ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα», το οποίο είναι «καλυμμένο» με τη μορφή του εστιατορίου. ‘Άνοιξε στη συγκεκριμένη πόλη κυρίως επειδή απέχει μόνο 40 λεπτά πτήσης από το Λονδίνο, αλλά και γιατί ενισχύθηκε από την ολλανδική κυβέρνηση, ακριβώς επειδή της εξήγησε ότι ο βασικός στόχος του είναι εκπαιδευτικός, με την έννοια της παροχής πρακτικής εργασιο-θεραπευτικής βοήθειας σε «ανένταχτους» νέους ανθρώπους με κοινωνικά προβλήματα.

Σύμφωνα με τον ίδιο, το «Λονδίνο» ήταν το πρωτότυπο και φυσικά έγιναν διάφορα λάθη, τα οποία και θα προσπαθήσει να αποφύγει στο Άμστερνταμ. Σκοπός του είναι να διατηρήσει τα θετικά κομμάτια και, στηριζόμενος στο βασικό concept, να «μετατρέψει» το εστιατόριο σε «Ολλανδικό», προσφέροντας εκτός των άλλων μόνο φυσικά Ολλανδικά τρόφιμα από την τοπική ύπαιθρο σαν πρώτες ύλες, έτσι ώστε και οι Ολλανδοί να είναι υπερήφανοι για την λειτουργία του στη χώρα τους.

Στο Fifteen, εκτός από το εστιατόριο λειτουργεί στο ισόγειο και η «Trattoria», η οποία προσφέρει τυπική ιταλική κουζίνα σε μία «ρούστικα» διακόσμηση και φιλική εξυπηρέτηση καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, σερβίροντας ακόμη και πρωινό. Σύμφωνα με πρόσφατο άρθρο της εφημερίδας Evening Standard :

« At Fifteen Trattoria, the ground floor operation, the idea is that people should just wander in. The vegetable-based antipasto had looked so alluringly healthy that I had may 6 portions of veg for the day in the starter titled “verdure”».

Ο Jamie Oliver, στα εγκαίνια του πρώτου Jamie΄s Kitchen Shop στο πολυκατάστημα Karstadt της Φρανκφούρτης ( shop in shop concept ), εμφανίστηκε όπως ακριβώς οι διάσημοι Pop stars: εκατοντάδες ενθουσιασμένοι οπαδοί του ήταν συγκεντρωμένοι και τον χειροκροτούσαν με ενθουσιασμό ενώ, για μισή τουλάχιστον ώρα, τους «έπεισε» για τις μαγειρικές ικανότητες του, σε συνδυασμό με ένα εξαιρετικό «χορευτικό-μαγειρικό» show. Στο τέλος και για μία περίπου ώρα υπέγραφε διαρκώς όλα όσα του έφερναν – αντικείμενα μαγειρικής κάθε είδους, τα οποία πωλούνται από το Jamie΄s Kitchen Shop, από κατσαρόλες, έως μαχαίρια κουζίνας και μπαχαρικά.

Τα Jamie΄s Kitchen Shops προσφέρουν επίσης τα best seller βιβλία μαγειρικής και τα αντίστοιχα εκπαιδευτικά CD”s του Jamie Oliver, Jamie –λάδια, Jamie –πορσελάνινα σκεύη και ένα μεγάλο ακόμη αριθμό διαφόρων προϊόντων. Μία ημέρα πριν από την εμφάνιση του στο πολυκατάστημα, ο σταρ της μαγειρικής ήταν προσκεκλημένος της γερμανικής τράπεζας Commerzbank στο κεντρικό της κατάστημα όπου, παρουσία 750 προσκεκλημένων, απέδειξε ακόμη μία φορά τις Showman – ικανότητες του σε ένα φαντασμαγορικό «inter-active cook- show». 

Το πολυκατάστημα Karstadt σχεδιάζει άμεσα τη λειτουργία 15 περίπου  Jamie΄s Kitchen Shops στα κεντρικότερα υποκαταστήματα του, γεγονός που αποδεικνύει τις τεράστιες επικοινωνιακές δυνατότητες του απόλυτα επιτυχημένου brand name Jamie Oliver.