Το εστιατόριο Milos λειτουργεί στο ισόγειο του ξενοδοχείου Hilton από τον Ιανουάριο του 2004. Ιδιοκτήτης είναι ο σεφ Κώστας Σπηλιάδης.

Το Milos της Αθήνας είναι το τρίτο απόκτημα του εστιάτορα, ο οποίος άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο το 1985 στο Μόντρεαλ του Καναδά και το δεύτερο στη Νέα Υόρκη το 1997. Όλα με την ίδια ονομασία και όλα φιγουράρουν στις λίστες με τα καλύτερα εστιατόρια παγκοσμίως!

Ο Κώστας Σπηλιάδης, γεννημένος στην Πάτρα, έχοντας ζήσει στο εξωτερικό για πολλά χρόνια, άρχισε να ασχολείται με τη μαζική εστίαση από το 1979, οπότε και άνοιξε ένα μικρό ελληνικό εστιατόριο με μουσική στο Μόντρεαλ. Βλέποντας την απήχησε που είχε στον κόσμο αυτό το εγχείρημα, επεκτάθηκε με το πρώτο «Milos», λίγα χρόνια αργότερα. Μετά από μια δεκαετία – και αφού το εστιατόριό του έγινε από τα καλύτερα της περιοχής – αποφάσισε να «μαγέψει» τους Νεοϋρκέζους με την ελληνική, δημιουργική κουζίνα του. Απ’ότι φαίνεται τα κατάφερε. Λίγο καιρό αργότερα, το Milos του Μανχάταν ανήκε στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, σύμφωνα με τη Zaggat survey. Κι όμως, κάτι εξακολουθούσε να λείπει για να ολοκληρωθεί αυτός ο κύκλος επιτυχίας του κ. Σπηλιάδη: η επιστροφή στην πατρίδα.

Το Milos στεγάζεται στο ξενοδοχείο Hilton και παρ’όλο που βρίσκεται στο κέντρο της πρωτεύουσας, οι γευστικοί του συνδυασμοί εύκολα παραπέμπουν σε κάποιο παραθαλάσσιο μέρος, ίσως σε νησί. Ο χώρος είναι λιτά διακοσμημένος, αλλά φυσικά, αφού βρίσκεται σε ένα από τα καλύτερα και διάσημα ξενοδοχεία της χώρας, μια δόση πολυτέλειας δε θα μπορούσε να λείπει!

 Η κουζίνα είναι ελληνική και μοντέρνα με έμφαση στις θαλασσινές δημιουργίες. Από το μενού ξεχωρίζουν οι ποικιλίες με αχνισμένο αυγοτάραχο, το ψητό χέλι σε αμπελόφυλλα, η σαλάτα από σταμναγκάθι ή η ταραμοσαλάτα με βάση το αμύγδαλο. Το εντυπωσιακό είναι πως τα ψάρια – όπως και σχεδόν όλα τα συστατικά των πιάτων – φτάνουν ολόφρεσκα, καθημερινά από όλες τις γωνιές τις Ελλάδας. Επιπλέον, η κουζίνα είναι ανοιχτή και τα ψάρια είναι τοποθετημένα σε πάγο, σε κοινή θέα στη μια μεριά της τραπεζαρίας. Ωστόσο, τελευταία, το μενού έχει εμπλουτιστεί με επιλογές κρεάτων, ώστε να μένουν όλοι ευχαριστημένοι.

Ο λόγος της επιτυχίας των εστιατορίων του κ. Σπηλιάδη σαφώς έγκειται στην ποιότητα και τη φρεσκάδα των πρώτων υλών, καθώς και στη σιγουριά που εμπνέει τους πελάτες του για τις μαγευτικές γεύσεις της κουζίνας του.