Το εστιατόριο NOBU βρίσκεται στο ξενοδοχείο The Metropolitan, μέσα στο Hyde Park του Λονδίνου από το 1997. Είναι το πρώτο ευρωπαϊκό «πείραμα» του σεφ και ιδιοκτήτη Nobuyuki Matsuhisa. Ο Nobuyuki έχει στην κατοχή του εστιατόρια στο Λος Άντζελες και στη Νέα Υόρκη, ενώ τώρα πια τα εστιατόρια στο Λονδίνο είναι 3.

Παρ’ όλο που οι απόψεις ποικίλουν όσον αφορά στην εξυπηρέτηση που προσφέρει το εστιατόριο (πολλοί πελάτες υποστηρίζουν πως το προσωπικό είναι αγενές), ψηφίστηκε ως το πιο δημοφιλές εστιατόριο του Λονδίνου σύμφωνα με την έρευνα της London Zagat για το 2005.

Ο χώρος είναι σε γήινα χρώματα, με ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις του ξύλου και δερμάτινα κρεμ καθίσματα. Έτσι, είναι μεν ένα μοντέρνο, μινιμαλιστικό περιβάλλον, αλλά ταυτόχρονα και φιλόξενο. Αν κάποιος επιλέξει τραπέζι δίπλα στο παράθυρο, η θέα του Hyde Park σίγουρα θα τον ανταμείψει!

Το προσωπικό είναι ευγενικό και σαφώς ενημερωμένο με λεπτομέρειες για το κάθε πιάτο που σερβίρεται, ώστε να βοηθήσει να παραγγείλουν πελάτες που τυχόν να επισκέπτονται για πρώτη φορά γιαπωνέζικο εστιατόριο και δε γνωρίζουν καλά τα συστατικά αυτής της κουζίνας.

Το μενού περιλαμβάνει μοντέρνες γιαπωνέζικες επιλογές, χωρίς όμως να λείπουν και «κλασικά» πιάτα, όπως το σούσι. Μερικά από τα πιάτα που ξεχωρίζουν είναι οι πικάντικες γλυκόξινες γαρίδες, σπαράγγια με σάλτσα αυγού και σολωμό, αστακός με σάλτσα wasabi, αστακός και γαρίδες με πικάντικη σος λεμονιού. Οι μερίδες είναι αρκετά μικρές, και αυτό γιατί υπάρχει η επιλογή «Nobu special dishes», όπου μπορεί κανείς να διαλέξει αρκετά πιάτα.

Οι τιμές είναι αρκετά υψηλές. Μια μέση τιμή για ένα μενού είναι γύρω στα 125 €, χωρίς το κρασί, το οποίο στοιχίζει γύρω στα 55 €.

Ίσως να είναι για λίγους, αλλά σίγουρα οι πελάτες του είναι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας και του ποιοτικού φαγητού.